François Couplan, cozinhando as plantas

François Couplan, cozinhando as plantas

Ediçaõ bilíngua Português-Français!

Eu acabei de descobrir François Couplan no programa científico "la tête au carrée" de uma rádio francesa (france inter). Eu achei fantástico! Ele é interessado em particular nas plantas e seu uso esquecido na culinária. Segundo ele, as plantas foram usadas sistematicamente até recentemente. Passamos a usar mais legumes porque os burgueses começaram a usar mais legumes etc... O uso das plantas nas culinárias se torno algo não muito bem visto... Hoje talvez seja o retorno a esses conhecimento esquecidos... As plantas também podem ser usadas para cozinhar pratos fantásticos!

O nonv livro dele se chama "la cuisine sauvage" (o cozinha selvagem"). O livro contém receitas e at a composição nutricional das plantas!

François Couplan, cuisiner avec des plantes

Je viens de découvrir François Couplan en écoutant le programme scientifique "la tête au carrée" de France Inter. Je l'ai trouvé super intéressant! Il s'intéressent en particuliers aux plantes et ses utilisation en cuisine. Selon lui, les plantes ont été utilisées systématiquement en cuisine jusque assez récemment. Celles-ci seraient passées de mode car les bourgeois ont commencé à utiliser ,par exemple, les légumes etc...
L'utilisation des plantes en cuisine a alors été discréditée.. Aujourd'hui, vont-on peut-être un retour en force de ces connaissance perdues... Les plantes peuvent aussi utilisées pour cuisiner des plats fantastiques!!

Le nouveau livre François Couplan s'intitule "la cuisine sauvage". Le livre contient notamment des recettes et es compositions nutritionnelles des plantes.

Ciclistas e a prefeitura de Vitória

Ciclistas e a prefeitura de Vitória

Vou começar hoje um primeiro artigo sobre as promessas do secretária de transporte de Vitória, Fábio Damasceno (será que saiu errado no artigo?). Eu me refiro a um artigo da gazeta acessível no seguinte artigo Ciclistas se arriscam nas ruas:
"Onde acaba a ciclovia da Ufes, haverá uma pintura para travessia. Os ciclistas vão entrar à direita e seguir por baixo, no viaduto, que será pintado e protegido. Lá, o ciclista segue para a antiga ponte da passagem ou para as ruas do bairro". Ele diz que está disposto a participar de uma audiência, mas lembra que a área sob a Ponte Governador Carlos Lindenberg pertence à Ufes. "Os novos projetos têm ciclovia. É preciso levar em consideração o trânsito. A prefeitura está dando início a campanhas de incentivo ao ciclista",

O secretário fala que os novos projetos tem ciclovias. eu pergunto quais?
Na verdade, esse projetos se limitam a orla de Vitória? Eu acho isso um bom início mas relamente a prefeitura precisa acelerar o ritmo da lado das ciclovias! Possívelmente faltam algum ciclista no staff da secretaria de transporte da prefeitura de Vitória? Também faltam especialistas em mobilidade sustentável?
Um exemplo de obra atual sem ciclovia é a obra da calçada da avenida Mal. Mascarenhas de Moraes na beira mar. Essa avenida é um eixo estratégico no centro de Vitória para o transporte de bicicleta. Ele pode permitir a junção entre Cariacica e Vitória. Esse trecho se encontra exatamente entre duas ciclovias interrompidas! Se alguém ler esse blog, posso falar para você, alguma coisa está errada nessa obra, faltou alguma coisa nessa calçada super bonita!

Queijo Carnielli

Queijo Carnielli

Um dos conceitos da sustentabilidade é comprar produtos locais para evitar transporte de produto em longas distâncias. Podemos aproveitar que temos produtos bons na região!

O melhor queijo do Espírito Santo que conheci nos supermercado é sem dúvida o queijo Carnielli. Dos queijos carnielli, o morbier é meu queijo mais querido poir ele pode ser usado com queijo derretido no prato chamado "raclette". Na foto a gente pode ver o aparelho elétrico usado para derreter o queijo. Tem até uma entrada pequena na wikipedia para raclette: Raclette na wikipedia.
Na França, esse prato que inicialmente era regional, se desenvolveu de maneira muito rápida, pois é delicioso e muito convivial. Agora a França inteira se delícia com esse prato!

Acredito que durante o inverno, o queijo morbier, poderia ser usado mais como queijo para uma raclette! Eu acabei de comer uma com minha esposa, foi fantástico! Aproveitamos a presença de Carnielli no Sabores da Terra aqui em Vitória na praça do Papa!! Obrigado Carnielli!! (Não seo porquê mas o queijo compra diretamente do Carnielli é melhor do quando comprado no supermercado!)

Fromage Carnielli

Ici dans l'espirito Santo nous avons la chance d'avoir un producteur de fromages trés bon, Carnielli qui nous produit un morbier excellent! Ça nous permet de faire des raclettes sensationnelles!! Je viens d'en faire une avec mon épouse c'était délicieux! Je me demande si la raclette ne pourrait pas se dévelloper au Brésil? Peut-être évidemment plus au sud du Brésil où les hivers sont plus rigoureux, ce qui est plus propice à la consommation de raclette!

Hermeto Pascoal em Vitória

Hermeto Pascoal em Vitória

A sustentabilidade tem tudo a ver com a cultura. A cultura abra a cabeça das pessoas. É as pessoas podem se abrir a conceitos mais sustentáveis.

Essa semana tivemos a visita de Hermeto Pascoal com a sua esposa! Que programa legal! Eu foi! Vamos dizer, eu tentei mas cheguei tarde demais (15 minutos antes da abertura da bilhtaria). O show era de graça mas esgotaram os ingressos quando sobrava somente 7 pessoas na minha frente! Foi por pouco!!

cf http://bloguidonoleari.blogspot.com/2010/06/bruno-ventorim-hermeto-pascoal-aline.html

Comute: Bicicleta versus Carro em Vitória/ES

Comute: Bicicleta versus Carro em Vitória/ES

No meu último post esqueci alguma coisa. De bicicleta, o "mundo" é totalmente diferente, é lindo e maravilhoso. Comparado com o deslocamento de carro que é um sofrimento! Eu vi tantas coisas bacanas de bicicleta, eu vi a vida da cidade. Vou ficar até triste de voltar a andar de carro por enquanto.

Primeira travessia de bicicleta de Vitória/ES

Ontem fiz um dos meus primeiros testes de mobilidade sustentável aqui na grande Vitória. Vamos dizer que eu quase que testei um translado Serra-Vitória-Cariacica de bicicleta. Uma boa parte do trajeto pode ser feito nas ciclovias e nas calçadas, um ponto positivo! O problema mais grave se encontra no centro de Vitória na avenida Presidente Getúlio Vargas.
1) Perto da vinte e três de maio, para evitar a estrada, precisei subir na calçada (alta), subir e descer algumas escadas!! Nada fácil

2) Outro problema está no nível da junção entre as avenidas Presidente Getúlio Vargas e Governador Bley. Passei nesse lugar fora da hora de maior afluência e foi difícil ficar na calçada por causa dos fluxo de pedestres. Eu acho que andar na estrada Presidente Getúlio Vargas nesse lugar deve ser um suicídio.

Na avenida Marechal Mascarenhas de Moraes, a prefeitura municipal de Vitória já instalou um trecho de calçada nova mas infelizmente não foi previsto uma ciclovia. Nessa gestão de mobilidade sustentável, só se pensou em ônibus, a bicicleta foi deixado para trás!

Fora dos pontos de ônibus dá para circular de bicicleta sem problema, a convivência com pedestre é razoável por enquanto. Perto dos pontos de ônibus não é o caso pois a concentração de pessoas pode ser bem alta! O ciclista deve passar extremamente devagar!

O trecho de calçada (sem ciclovia) que fica na frente da prefeitura municipal de Vitória é horroroso, com vários desníveis, buracos. Nesse lugar com bicicleta comum sem suspensão fica bem dolorido para o ciclista!

Deu para levantar bastantes falhas na rede de ciclovias. Eu encontrei ciclovias isoladas, entre outras coisas, no centro de Vitória. No jardim Camburi tem a famosa ciclovia da Norte-Sul que acaba no meio do nada! Os ciclistas tem que atravessar a avenida Norte-Sul, sem morrer, Boa sorte! (Já pensou ir nessa ciclovia com criança??).

Agora fiquei na dúvida será que vale a pena investir numa bicicleta?
Quais são os planos da prefeitura municipal de Vitória em termo de ciclovia/mobilidade sustentável?
Como os ônibus da grande Vitória são dirigidos de maneira agressiva, não é agradável andar de ônibus. Isso sem contar com a super lotação! Como o trem de superfície aparentemente não vai acontecer tão cedo, qual é a única opção sustentável sobrando para quem mora longe do trabalho?  A bicicleta!

Hamilton de Hollanda dans l'Espírito Santo

Hamilton de Hollanda dans l'ESpírito Santo

Le 25 juillet (2008) à Domingos Martins dans l'arrière pays capixaba (État de l'Espírito Santo), concert grandiose du quintête du bandoliniste Hamilton de Holanda. Ambience très jazzy avec évidemment une coloration toute brésilienne. Ce fut une excellente surprise pour moi car je ne m'attendais pas à une ambiance tellement jazzy! Je ne connaissais de Hamilton de Holanda qu'un seul excellent concert en duo avec un autre bandoliniste virtuose (américain) Mike Marshal lors de la série de concert bambambãs du bandolim au Centre Culturel du Banco do Brasil de Rio de Janeiro. Il ont joué essentiellement les morceau de l'album Brasiliando 2. Tous les musiciens sont excellents mais je dois dire que j'ai été en particuliers très impressioné par l'harmoniciste Gabriel Grossi (est-ce bien Grossi, j'avais compris Rossi mais c'est écrit Grossi de partout!). Son influence sur la couleur musicale du quintête est primordiale, il apporte une dimension jazzistique sensationnelle, en plus d'être virtuose! Bref génial. Quand il joue avec son quintête, on profite un petit peu moins de la virtuosité de Hamilton de Holanda. Il a certes joué un morceau tout seul "Ajaccio" et la virtuosité était bel et bien présente! Un morceau qu'il a écrit en homage à cette ville Corse. C'est lors d'un concert en Ajaccio que sa carrière aurait prix son envol selon ses dires! Bel hommage! C'est impressionant ce qu'on faire avec un bandolim!


Hamilton de Hollanda no ESpírito Santo


25 juillet (2008), Domingos Martins quem teve a sorte de assistir ao alucinante show do Hamilton de Holanda Quinteto certamente deve estar tanto feliz quanto eu! Não podia perder esse! Sonoridade jazz bastante abrasileira. Foi uma excelente surpresa para mim pois eu não esperava uma música tão jazz! Eu só conhecia de Hamilton de Holanda un show que ele fez com um outro bandolinista virtuoso (e Americano) Mike Marshal na série de show bambambãs du bandolim no Centre Culturel do Banco do Brasil do Rio de Janeiro.
Em domingos eles tocaram essencialmente o último CD do quinteto Brasiliando 2. Todos os músicos são excelente mas devo admitir que eu foi em particular encantado pelo harmonicista Gabriel Grossi (tinha entendido Rossi mas parece que o nome dele é Grossi mesmo). A influência desse cara sobre a sonoridade do quintêto é primordial, ele dá aquela dimensão jazzística amais, além de ser um virtuoso! En resumo, o cara é genial! Como é um quintêto talvez a gente aproveita um pouquinho menos a virtuosidade do mestre Hamilton de Holanda. Felizmente ele tocou uma vez uma música sozinho, deu para aproveitar o som que sai do seu instrumento. A musica chama-se Ajaccio que é o nome de uma cidade da Corsega em homenagem a cidade onde um belo dia tocou e que impulsionou a sua carreira... E que homenagen! Belíssimo! É impressionante o que pode-se fazer de um instrumento tão pequeno!